Lola (lolka_gr) wrote,
Lola
lolka_gr

Category:

Цукаты из лимонных шкурок



В печенье бискотти, которое я довольно часто пекла, идут цукаты. Я покупала их в тева-маркет "Эдене", но где-то год назад они закрыли филиал в Натании, вернее, переехали в "Тив-Таам" крошечным отделом, и продуктов у них там уже нет. Потом я нашла цукаты еще в каком-то магазинчике, но они оказались какими-то пересушенными, да и ехать из-за них в центр города лень. Я уже махнула рукой и стала готовить бискотти с другими сухофруктами. Неплохо, но хуже, чем с лимонными шкурками.

А тут дочка выжимала лимоны на лимонад, и внезапно образовались три аккуратные шкурки. Ну, я и решила: попробую сделать цукаты, может, что получится.
Готовятся они долго, 3-4 дня, но, что ценно - практически сами собой. Все время, что я на них потратила, заняло 7-10 минут в общей сложности.

Ложкой (есть у меня такая специальная, арбуз и дыню шариками выковыривать) вычистила пленки, но белый слой в шкурке все-таки остался, не совсем под ноль убрала.
Порезала кубиками, замочила в холодной воде на три дня. Несколько раз в день меняла воду, чтобы ушла горечь.

Поварила на среднем огне 20 минут. Сцедила воду, всыпала в нее сахар. На 1 стакан воды - 2 стакана сахара, в следующий раз попробую взять поменьше. Поварила, пока сахар не растворился, всыпала туда кубики цедры.
Варила 20 минут, выключала и после остывания повторяла процесс. Потом сцедила сироп, выложила цукаты на противень с пекарской бумагой и 15 минут пекла при 50 градусах. Оставила в выключенной духовке на ночь.

Получились просто конфеты, полупрозрачные, мармеладистые, тающие во рту. Только бискотти опять вряд ли смогу приготовить: от этой заразы просто не оторваться, и за день осталось чуть больше половины.
Tags: десерты, кулинарное, кухня, сладкое
Subscribe

  • Монмартрская маляка

    В пару к генуэзскому скрипачу нарисовала парижскую аккордеонистку (это я все копаюсь в своих старых фотографиях). В Париже в последний раз мы были…

  • Родственнички

    Позвонила поздравить двоюродную сестру с днем рождения. А она отвечает каким-то странным высоким голосом. Спросила, не заболела ли. Отвечает, нет,…

  • Фестиваль "Джаз у моря", Пташка и Янг

    В Герцлийской марине во вторник открылся фестиваль "Джаз у моря". Прямо над яхтами, тихо качающимися на воде, построили сцену. Фестиваль…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 23 comments

  • Монмартрская маляка

    В пару к генуэзскому скрипачу нарисовала парижскую аккордеонистку (это я все копаюсь в своих старых фотографиях). В Париже в последний раз мы были…

  • Родственнички

    Позвонила поздравить двоюродную сестру с днем рождения. А она отвечает каким-то странным высоким голосом. Спросила, не заболела ли. Отвечает, нет,…

  • Фестиваль "Джаз у моря", Пташка и Янг

    В Герцлийской марине во вторник открылся фестиваль "Джаз у моря". Прямо над яхтами, тихо качающимися на воде, построили сцену. Фестиваль…