Lola (lolka_gr) wrote,
Lola
lolka_gr

Category:

Эскалоп из куриной грудки в сливочно-горчичном соусе



В этом блюде главное - соус, очень простой и вкусный. Думаю, он будет хорош с любым блюдом: и с курицей, и с рыбой, и с пастой.

Эскалоп в соусе

Сливочно-горчичный соус:
1 стакан белого вина
2 чайные ложечки дижонской горчицы
соль, перец
упаковка сливок 10%
тимьян (опционально)

Добавлять в этом порядке, проварить немного.

Куриную грудинку, немного отбить (не так тонко, как на шницели), натереть солью и перцем, обвалять в муке, стряхнуть и обжарить совсем чуть-чуть, чтобы зарумянилось. Промокнуть жир салфеткой, и потушить грудинку в соусе.
В следующий раз попробую не обжаривать, а запекать в духовке.

Ну, и чтобы два раза не вставать - брокколи в лимонной глазури.
Брокколи разобрать на соцветия и 5 минут варить в подсоленной кипящей воде. Снять с огня и сцедить воду.

Соус:
2 столовые ложки бульона (я, кстати, когда варю бульон, а это случается не очень часто, замораживаю немного в форме для кубиков льда, и он всегда под рукой)
соль, перец
1 чайная ложечка лимонного сока
1 чайная ложечка корнфлора, разведенного в воде или белом вине
Варить на маленьком огне, чтобы соус немного загустел.

Залить брокколи соусом, накрыть крышкой и встряхнуть.


Tags: закуски, кулинарное, кухня, основные блюда
Subscribe

  • Сады Альмона

    В Сады Альмона (Ганей Альмона) мы собирались уже год. Один раз даже выехали, но Вейз предупредил о какой-то жуткой аварии по дороге, и мы на ходу…

  • Ротшильд скетч

    Скетч с бульвара Ротшильда в Тель Авиве. Я понимаю, что в то, что по бульвару едет велосипедист в розовых трусах в горошек, поверят все, а вот в то,…

  • Бульвар Ротшильда сегодня

    По Бульвару Ротшильда можно гулять вдоль и поперек, и по близлежащим улочкам, и не надоедает восхищаться... Тут и европейская архитектура начала…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 22 comments

  • Сады Альмона

    В Сады Альмона (Ганей Альмона) мы собирались уже год. Один раз даже выехали, но Вейз предупредил о какой-то жуткой аварии по дороге, и мы на ходу…

  • Ротшильд скетч

    Скетч с бульвара Ротшильда в Тель Авиве. Я понимаю, что в то, что по бульвару едет велосипедист в розовых трусах в горошек, поверят все, а вот в то,…

  • Бульвар Ротшильда сегодня

    По Бульвару Ротшильда можно гулять вдоль и поперек, и по близлежащим улочкам, и не надоедает восхищаться... Тут и европейская архитектура начала…